Meat Brine Injectorのコア機能とアプリケーション
1. 急速酸洗：従来の酸洗サイクルを数時間から数十時間、さらには数分に短縮し、射出後に圧延と混練を追加することで効率が10～20倍向上します。
2. 均一な味：針の配列と圧力制御により、漬け液が筋肉の繊維に浸透し、手動漬けの内外の塩味の不均一の問題を解決します。
3. 柔らかさと保水性: 酸洗い溶液中のリン酸塩、塩、その他の成分が筋繊維構造に損傷を与え、保水性を向上させ、収量を 10% ～ 30% 増加させます。
4. 応用シナリオ: 調理済みハム、ベーコン、ローストチキン、牛肉の煮込み、骨なし鶏肉、魚製品など。骨なし/骨なし、大/小片などのさまざまな形状に適しています。
肉塩インジェクターの動作原理と構造
コアコンポーネント
ニードルビームシステム:
80〜160本の針、針の直径2〜4mm、取り外し可能で洗濯可能、さまざまな製品に適しています。
電力と制御:
機械式/空気圧式/可変周波数ドライブ、PLC+タッチスクリーン、事前プログラム可能、調整可能なステップ速度、圧力、ミートギャップ。
衛生的な設計:
304/316 ステンレス鋼の本体は、HACCP および食品グレードの要件に準拠し、分解と洗浄が簡単です。
食肉塩インジェクターのワークフロー
準備：
準備したマリネを貯蔵タンクに注ぎ、肉片をベルトコンベア上に均等に広げます。
コンベヤ:
ベルトコンベアは肉の塊を注射針の下まで運びます。
サイクル：
肉の塊が送り出され、新しい肉の塊が入ってくるというプロセスが繰り返されます。流出したブラインは収集され、濾過されてから、リサイクルのために貯蔵タンクに戻されます。
注射
※上部ベルトと下部ベルトを押して肉片を固定します。
※油圧駆動により注射針ホルダーが急速に下降し、針が皮膚に刺入します。
* 設定した深さに達すると、即座に高圧ポンプが作動し、針の側面にある小さな穴からマリネ液を肉に注入します。{0}
* 注射が完了し、持針器が持ち上げられ、上部の圧力バンドが解放されます。
