実験計画
この研究では、スプレー乾燥技術と塩析前処理を組み合わせて、低プリンのインスタント豆乳粉末を製造しています。{0}{1}{1}このプロセスでは、従来の豆乳粉末の製造にプリン除去ステップが組み込まれています。
方法論
スプレードライヤーによる低プリン豆乳粉末の調製-。
主要な変数を特定するための単一要素実験。-
プロセスパラメータの直交最適化。
乾燥粉末収率の測定。
最終製品中のプリン含有量の定量。
標準的な指標を使用した総合的な品質評価。
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プロセス原理
革新の中核は、噴霧乾燥の前にプリン抽出手順を組み込むことで、栄養の完全性を維持しながらプリン濃度を効果的に低減します。
結論
小規模スプレー乾燥機で製造される低プリンのインスタント豆乳粉末{{0}は、液体豆乳の保管と携帯性の問題に対する実用的な解決策を提供します。{1}プリン代謝異常症の患者に安全で栄養価の高い選択肢を提供します。
得られた粉末は、高タンパク質レベル、必須ビタミン、ミネラルを保持しており、従来の豆乳粉末と比較してプリン体含有量が大幅に低くなります。
注記
推奨される処理パラメータには、実験の最適化に基づいて、入口温度 185 度、供給流量 16 mL/min が含まれます。
