スモークオーブンの種類
スモークオーブンは、最初の開発から広範な使用まで、10年以上にわたって存在しています。
専門家による継続的な改善と国内および国際技術の統合を通じて、彼らは現在、蒸し、乾燥、ベーキング、喫煙、および着色機能を提供しながら、優れたエネルギー効率も提供しています。喫煙は、国内および国際的に長い歴史を持つ、木材の不完全な燃焼によって生成される揮発性物質を使用した喫煙のプロセスを指します。
肉製品を吸う目的は、それらを脱水し、独自のフレーバーを強化することです。また、肉の色を改善し、特定の抗菌および抗-酸化特性を持ち、肉の保存期間を延長します。当社の喫煙者は、蒸気と電気の暖房オプションで利用でき、顧客は自分のニーズに応じて選択できるようにします。
喫煙者は、炉内の電気暖房チューブによって発生した熱とブロワーによって発生する煙を利用して煙を生成します。これにより、バッチからバッチまでの一貫したフレーバーと色が保証されます。さまざまなモデルを選択でき、理想的な機器を確保できます。シミュレーション温度循環空気、特別な分離装置、および高品質の設計がすべての顧客に安心します。
の関数スモークオーブン
蒸し機能：
これを達成するには、外部蒸気発生器が必要です。蒸気発生器は、ガス、または石炭ガスで電気的に加熱できます。生成された蒸気は、蒸気パイプを介して炉に入り、蒸し機能を達成します。蒸し：蒸しには、蒸気発電機または工業用ボイラーが必要です。 30〜100 kWの範囲の喫煙者は蒸気発生器を搭載できますが、100 kWの範囲以上の喫煙者にはボイラーを装備する必要があります。蒸気発電機は、電気、天然ガス、または石炭ガスで加熱できます（電気蒸気発電機の出力は18 kWです。他の2つの加熱方法が推奨されます）。蒸しには、喫煙者に蒸気を直接導入することが含まれます。
乾燥：
電気加熱乾燥：電気は加熱チューブを加熱し、熱を放散します。モーターは、軸流ファンを駆動して熱を吸収し、その後、Liuzhouブロワーによって除去されます。熱は、ドライを達成して、デフレクタープレート（小さな）またはデフレクターチューブ（大きな）を介してオーブン全体に循環します。
蒸気加熱と乾燥：蒸気が銅コイルを加熱します（銅コイルは蒸気源なしでは無意味です）。銅のコイルは熱を放散し、モーターは軸流ファンを駆動して熱を吸収し、軸流ファンが熱を捨てます。熱はガイドプレート（小）またはガイドチューブ（大きな）を介して炉全体を循環させ、それにより乾燥を達成します（蒸気が再び銅のコイルを加熱する過程で、蒸気は凝縮水に変わり、凝縮水は蒸気トラップを通して排出されます）。
喫煙：
喫煙中に構築された-：喫煙材料と砂糖を適切な割合で混ぜ、喫煙ボックスのビルド-に追加します。コントロールパネルに適切な喫煙時間と喫煙温度を設定します。喫煙材料は、電気暖房チューブによって加熱され、不完全に燃焼します。ファンが流れを逆転させる軸流モーターの作用の下で、喫煙材料の不完全な燃焼によって生成される揮発性物質は炉に均等に分布し、食物は喫煙されて着色されます。
外部煙生成：煙生成プロセスは内部煙の生成に似ていますが、内部煙の生成と比較して、外部煙の生成は煙のサイズと濃度を自由に制御できるという利点があります。さらに、煙がブロワーの作用によって煙道に入ると、炉体に入る前にろ過され、煙の中の3,4-フェニルプロパンの含有量が大幅に減少します。
喫煙：
サーモンがコールドスモークされると、炉の温度はコンプレッサーの駆動下で0〜30度に達し、煙生成チャンバーは煙を通常生成します。注：喫煙木材は、一般的にビーチ、バーチ、オーク、リンゴの木です。一部の地域では、ライスブラン、茶葉、または漢方薬、タンジェリンピールなども使用されています。松、エルム、ピーチ、アプリコットの木材は、樹脂の含有量が高く、黒い煙を生成します。 persimmonの木や桑の木は臭いを生み出し、喫煙木材. 4.色付けとして使用するのに適していません：喫煙プロセスは木材も色付けします。黄色に照らしたい場合は、おがくずと白砂糖を使用してください。あなたがそれを茶色に吸うことを望むなら、おがくずと黒糖を使用してください。色の深さは、砂糖の含有量によって決定できます。喫煙オーブンの機器構造とアクセサリー。
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機器の構造とアクセサリ機能
オーブンボディ：オーブンボディは、喫煙、着色、蒸し、調理、乾燥プロセスが行われる場所です。ファンと銅のコイルを上に収容します。軸方向の-流動モーターによって駆動されると、ファンは熱気と煙を吸い込み、均等に分散します。銅コイルは乾燥に使用されます。蒸気は蒸気ポートからコイルに入ります。銅は優れた熱伝導率と急速な熱伝達を備えており、接触面積を増加させ、加熱とエネルギー効率を高速化します。電気加熱要素は、迅速な加熱と均一な暖房のためにオーブンの両側にあります。 2つの温度プローブは、1つはオーブンの温度を測定し、もう1つは食物温度を測定するために、製品の調理状態を視覚的に評価するのに役立ちます。独立した煙道は、オーブンの両側にあります。上部には排気口と煙の通気孔があり、側面には専用の蒸気対流の通気口が特徴です。これらは、オーブン全体で一貫した温度と煙を確保し、温度の矛盾と一貫性のない煙の色を防ぎます。排水口はオーブンの底にあり、冷たい蒸気によって引き起こされる凝縮を除去します。炉のボディは、特別な爆発的なフィルムを備えた8 -インチの厚さの強化ガラスで作られた大きな窓を備えており、製品処理プロセスを明確に観察し、迅速なトラブルシューティングを可能にし、安全性と信頼性を確保します。
コントロールボックス：コンピューターで完全に自動化されています。喫煙者はPLCコントロールパネルを備えており、乾燥時間と温度、喫煙時間と温度、煙の動作時間、電気暖房チューブの生成などの設定が可能になります。大きな-スクリーンヒューマン-マシンインターフェイスは、動作ステータスを監視するためにさまざまなパラメーターを同時に表示し、リモートコントロールの可能性、レシピの印刷、温度、湿度、許可、最大100個のプロセスレシピのストレージを実現します。操作には、設定された温度と時間の調整が含まれます。 [スタート]ボタンは、セットアップ中に設定をシフトするために使用されます。コントロールボックスを配線するときは、正と負の極に注意してください。間違ったワイヤーを接続すると、モーターが逆転してノイズが生成されます。ワイヤーを逆にすると、この問題を修正できます。
スモークチャンバー：内部煙室は煙箱を使用しています。外部煙チャンバーは、ホッパーと煙チャンバーで構成されており、煙の量と濃度を制御できます。煙チャンバーの側面にある対流バルブは、煙生成速度を制御します。ホッパー内の攪拌スケールは、煙材料を混ぜることさえ保証します。ホッパーの下には、煙濃度を調整するためにトレイとホッパーの間の距離を調整する受信トレイがあります。受信トレイとホッパーの間の距離が大きいほど、煙濃度が高くなります。煙チャンバーには、攪拌タンクも含まれており、電気加熱体に煙材料を均等に分配します。攪拌タンクの速度を制御して、煙の体積を制御できます。煙室を炉の本体に接続するパイプにフィルタープレートが設置され、タールと小さな煙粒子が炉に入るのを効果的に防ぎます。
さまざまなアクセサリの機能：断熱材：高-温度-耐性ポリウレタンフォームは、断熱材に使用され、優れた断熱、迅速な加熱、資源保護を提供します。
メインユニットのファンは、前方および逆吸引法を備えた2つの-速度軸流ファンを使用し、吸気、排気、供給の空気を効率的かつ効果的に分布させ、チャンバー内の空気循環を最大化します。
煙チャンバーの還元剤は、ミキシングスプーンを駆動して材料を放出します。その下のトレイは、放出される木材チップの量を調整します。
ブロワーのバタフライバルブは、煙の量を制御します。
炉の上部には、逆台形の台形の形状があり、油と汚れが排水できるようにします。
インペラーは、順方向および逆吸引法を使用し、炉内の製品の均一で効率的な乾燥と喫煙を確保します。
独立した煙道は、炉全体の一貫した温度と色を保証します。
このフィルターは、製品表面への喫煙中に生成される小さな固体粒子、TAR、およびその他の有害物質を効果的に防止します。
煙-生成電気暖房チューブはdisc -形を整え、煙が増加します-生成面積と速度。
温度プローブは、製品の硬化状態をより便利に監視します。
排水：炉内の蒸気の凝縮によって形成された小さな水滴を迅速に除去して、製品の処理に影響を与えないようにします。
対流バルブ：サイズが調整可能。炉体の対流バルブは、加工後、時間を節約し、効率を改善した後、煙の排気を加速します。煙チャンバーの対流バルブは、煙生成の速度を制御します。
調整可能なサポート脚とホイール：調整可能なサポート脚は、不均一な床による機器の不安定な位置決めの問題を排除します。ホイールは利便性と努力を提供します。
デュアル循環システム：煙チャンバー内の内部循環は、煙チャンバーと煙炉の外部循環と組み合わされ、より完全な煙、より均一な着色、材料の消費量の減少、環境保護の増加をもたらします。
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