なぜ冷凍なのか初乳低温殺菌機と通常の低温殺菌機の違いをご存知ですか？

コア滅菌プロセスパラメータ (最も重要な違い)

初乳殺菌機（LTLT：低温長時間）

S標準工程：60度±0.5度で60分間定温保持。

最高温度は 62 度を超えてはなりません。温度が 63 度を超えると、大量の免疫グロブリン IgG が変性して活性を失います。初乳は受動的免疫防御を提供しなくなるため、そのような初乳を与えられた子牛は病気に弱く、下痢を起こしやすくなります。

局所的な過熱を避け、初乳タンパク質の凝固や固化を防ぐために、間接的な水浴加熱のみが許可されています。

63度で30分間恒温保持。

72～75度で15～30秒間恒温保持。 ±1度の温度変動は許容されます。その滅菌の目的は、免疫活性を保持する必要がなく、病原性細菌を殺し、牛乳中の酵素を不活化することです。

初乳殺菌機（主にバッチ式ウォーターバスタイプ）

水浴ジャケットによる間接加熱を採用。内側タンクは高温の直接熱交換面のない熱水に囲まれており、局所的な過熱、タンクの焦げ、タンパク質の変性を効果的に回避します。-

初乳を均一に加熱するために、標準的な低速撹拌システムが装備されています。-内部に袋を入れて初乳を新鮮に保ち、-袋全体の低温殺菌を直接サポートします。-

大部分は小および中容量（50L/100L/200L）で入手可能で、低温殺菌と冷凍初乳解凍機能を統合し、農場での小規模バッチ初乳処理に適しています。{3}}

ウォーターバスシステムも装備されていますが、温度管理基準が緩く、より速い加熱速度が許可されています。

熱交換はコールドプレートとホットプレートを通じて直接行われ、加熱と冷却は数秒以内に完了します。連続トン規模の大量生産向けに設計されています。-このタイプは、瞬間的な高温によりすべての抗体が完全に破壊されるため、初乳の処理にはまったく適用できません。

01.

初乳は通常の牛乳よりも粘度が高く、タンパク質濃度が非常に高く、免疫活性物質が豊富で、熱凝固しやすい性質があります。

初乳殺菌装置の設計上の最優先事項は、活性の保持、均一な加熱、超精密な温度制御です。{0}}

低温殺菌された初乳は、長期保存のために冷凍されていることがほとんどです。{0}}

02.

低粘度で安定性に優れています。

装置の設計は、滅菌効率、連続生産能力、冷蔵保存期間を延ばすための急速冷却に重点を置いています。

低温殺菌された生乳は、短期間の消費のためにコールドチェーンで循環および販売されます。{0}}