真空フライドチップスマシン

真空フライドポテトマシンの色保存効果：真空フライを使用すると、揚げる温度が大幅に低下し、フライヤー内の酸素濃度も低下します。揚げ物は色あせ、変色、褐色化が起こりにくく、素材自体の色を保つことができます。キウイフルーツなどの褐色化は真空フライで簡単に加熱できるため、緑色を維持できます。
真空フライドチップスマシンの機能：真空フライを使用し、原材料を密閉された真空状態で加熱します。原材料の風味成分のほとんどは水溶性で、油脂には溶けず、原材料の脱水により風味成分がさらに強化されます。
そのため、真空揚げ技術は、原料自体の香りを保つのに適した方法です。
4.油の劣化度合いを軽減：油の劣化には酸化、重合、熱分解などがあり、水や水蒸気と油の接触加水分解が優先されます。真空揚げの過程で、油は負圧状態になり、油脂がガスに溶解し、大量の水蒸気が素早く逃げるため圧力が小さく、揚げ温度が低いため、油の劣化が大幅に軽減されます。

1.真空揚げは低温（80〜120度）で揚げ物を乾燥させ、食品の栄養成分への高温による損傷を効果的に軽減します。
2.真空揚げ油は独特の効果があり、現在主に次の用途に使用されています：（1）果物：リンゴ、キウイ、バナナ、ジャックフルーツ、柿、イチゴ、ブドウ、桃、梨など。（2）野菜：トマト、サツマイモ、ジャガイモ、インゲン、スイートポテト
キノコ類、きのこ類、ニンニク、人参、ピーマン、カボチャ、タマネギ等。（３）乾燥果実類：ナツメ、落花生等。（４）水産物、畜鳥肉等。
極低温真空揚げは食用油の劣化を防ぎ、他の抗酸化剤を添加する必要がなく、油の繰り返し利用率を高め、コストを削減できます。揚げ物の一般的な油含有量は40％～50％と高く、真空揚げは油の劣化を防ぎ、コストを削減します。
油分含有量が10%から20%、30%から40%多く燃費が良くなり、オイル節約効果が顕著です。食品はサクサクで油っぽくなく、缶の保存性も良好です。
5.真空状態下では、果物、野菜、細胞間の水分が蒸発し、急激に膨張し、クリアランスが広がり、膨化効果が良く、サクサクして美味しい製品となり、耐水性も良好です。

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